30 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธีทำ?นวด?ลูกชิ้น?ให้?เหนียวนุ่ม?

      เคล็ดลับการทำให้ลูกชิ้นให้เหนียวนุ่มทานอร่อย  เวลาที่จะนวดให้ใส่น้ำแข็งบดละเอียดใส่ลงไปพร้อมๆกับเครื่องปรุงและหมู  วิธีการคือค่อยๆใส่น้ำแข็งทีละน้อยไปเรื่อยๆจนน้ำแข็งละลาย  แล้วจึงค่อยใส่ใหม่จนหมด  ลูกชิ้นที่ได้ก็จะเหนียวนุ่ม  http://dodee2011.blogspot.com/
http://madoo2011.blogspot.com/

เคล็ดลับ?วิธี?การใช้?พริกไทยเม็ด?พริกไทยป่น?

      พริกไทยเม็ดช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้อาหาร  เวลาที่เราเอาพริกไทยเม็ดมาทำอาหารให้คั่วด้วยไฟอ่อนๆก่อน  จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและไล่กลิ่นสาบไป  ถ้าจะใช้พริกไฟป่นก็ให้ทำแค่พอใช้เราจะได้พริกไทยป่นที่หอมและใหม่เสมอ  การที่เราเก็บพริกไทยป่นไว้ในขวดถ้าทิ้งไว้นานๆรูมักจะตัน  วิธีแก้คือใส่พริกไทยเม็ดลงไปในขวดพริกไทยป่น  พริกไทยเม็ดก็จะทำหน้าที่เป็นลูกกลิ้งช่วยให้รูพริกไทยไม่ตันได้ค่ะhttp://dodee2011.blogspot.com/

29 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธีทำ?ผัดไทย?อร่อย?

ผัดไทย
     วันนี้จะมาดูวิธีทำและเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆสำหรับการทำผัดไทยให้อร่อย  อันดับแรกก็เป็นเรื่องเส้นก่อนเลยนะคะ  ถ้าเราใช้เส้นสดในการผัดก็ไม่ต้องแช่น้ำ  เพราะเวลาผัดแล้วเส้นไม่เหนียวนุ่ม  วิธีทำเส้นสดนี้ก็ให้ใส่เส้นสดลงในกระทะแล้วค่อยพรมน้ำ  ผัดต่อให้เส้นนุ่มแป้งจากเส้นจะละลายออกมาทำให้เส้นเหนียวและนุ่มขึ้นอีก  ถ้าจะผัดครั้งละมากๆก็ควรเคี่ยวเครื่องปรุงรสคือน้ำตาลปีบ,น้ำปลาและน้ำมะขามเปียกชิมให้ได้รสชาติก่อน(จะได้น้ำที่เรียกว่าน้ำปรุงรส)  แล้วจึงค่อยเอาน้ำปรุงมาผัดกับเส้น  ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้น  ต่อมาเราก็มาถึงขั้นตอนการใส่ไข่นะคะ  เวลาที่จะใส่ไข่ต้องกันเส้นไว้ข้างกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยก็พอ  ต่อยไข่ผัดยีพอไข่สุก  จากนั้นก็เอาเส้นลง(เส้นที่เราแอบไว้ข้างกระทะ)มาผัดรวมกัน  ตามด้วยถั่วงอกและใบกุยช่าย  เวลาทานผักแนมด้วยหัวปลี,ใบกุ่ยช่าย,ถั่วงอกสด  ขอบอกว่าอร่อยมากๆเลยล่ะค่ะ  เหตุที่เราไม่ใส่ไข่พร้อมเส้นจะทำให้ไข่เป็นเศษไข่ไม่น่าทาน เท่านี้ก็ได้ผัดไทยอร่อยๆแล้วล่ะค่ะhttp://dodee2011.blogspot.com/

28 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธี?เก็บ?ถั่วงอก?ให้กรอบ?สดเสมอ?

      พูดถึงถั่วงอก  เวลาทานก็ต้องทานแบบสดๆในอาหารบางอย่างถึงจะอร่อย  แต่เวลาจัใส่จานแป๊บเดียวก็เหียวซะแล้วล่ะ  ดูแล้วไม่น่าทานเลยใช่ไม๊คะ  วิธีง่ายๆเวลาที่คุณซื้อถั่วงอกมาก็ล้างให้สะอาดเลยนะคะ  เสร็จแล้วก้เอาไปแช่น้ำให้หยดน้ำส้มสายชูลงไปซักนิดหน่อยนะคะ  เพราะน้ำส้มสายชูจะช่วยให้ถั่วงอกขาวและสดกรอบนานhttp://dodee2011.blogspot.com/

27 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธี?ทอด?เปาะเปี๊ยะ?ให้กรอบอร่อย?

      การที่เราจะทอดเปาะเปี๊ยะให้กรอบอร่อย  เริ่มจากแผ่นอย่าให้แผ่นเปาะเปี๊ยะถูกลม  เพราะจะทำให้แผ่นเปาะเปี๊ยะแห้งแข็งและตอนที่ห่อก็อย่าทาแป้งเปียกมากเกินไป  เวลาที่ทอดถ้าเราทาแป้งเปียกมากเกินไปส่วนที่มีแป้งเปียกมากไปจะไม่กรอบ  การทอดน้ำมันต้องมากและต้องร้อน  เวลาทอดก็ใส่จำนวนเปาะเปี๊ยะในจำนวนที่เท่าๆกันทุกๆครั้ง  การที่ต้องใส่จำนวนที่เท่าๆกันทุกครั้งเพราะต้องการรักษาอุณภูมิให้คงที่  ทอดด้วยไฟอ่อนให้เหลืองทั่วตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน  ทานตอนร้อนจะอร่อยมาก  ถ้าจะเก็บไว้นานๆให้ใส่ถุงหรือกล่องปิดให้สนิท  สำหรับแป้งที่จะใช้ทาแผ่นเปาะเปี๊ยไม่ต้องไปกวนให้เป็นแป้งเปียกก็ได้(เสียเวลา)  ให้ใช้แป้งสาลีผสมน้ำจนข้นหรือใช้ไข่ขาวทาหรือจะใช้แค่น้ำเฉยๆทาก็ได้เหมือนกันค่ะhttp://dodee2011.blogspot.com/
http://www.series-dee.com

26 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธี?เลือก?ซื้อแตงกวา?เก็บแตงกวา?

      แตงกวาเป็นผักที่เลือกซื้อได้ไม่ง่าย  เพราะจะเลือกแบบอ่อนและอร่อยเลือกยากจริงๆ  วันนี้เลยนำเคล็ดลับดีๆมาฝาก  เริ่มจากเลือกแตงกวาที่มีผิวสีเขียว  ผิวมีสีนวลอ่อนๆลูกก็ต้องเป็นขนาดกลาง  ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไปถ้าเลือกตามนี้จะได้แตงกวาที่เนื้อแน่น,รสหวาน,ไส้น้อย  ต่อไปก็มาดูวิธีเก็บกันนะคะ  เวลาที่ซื้อมาอย่าพึ่งล้างน้ำให้ผึ่งหรือแช่ตู้เย็นเลยนะคะ  ถ้าแตงกวาถูกน้ำจะทำให้เนื้อแตงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง  ต่อไปก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับการเลือกซื้อแตงแล้วนะคะhttp://dodee2011.blogspot.com/

25 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธี?ทอด?อาหาร?ไม่ให้?น้ำมัน?กระเด็น?

      เวลาที่ทอดอาหารต่างๆ  ปัญหาที่เจอกันทุกๆคนคือน้ำมันกระเด็น  โดนผิวหนังมั่ง...โดนเสื้อผ้ามั่ง  คิดแล้วเบื่อเลยใช่ไม๊คะต่อไปก็ไม่ต้องเบื่อเวลาที่ทอดอาหารแล้วนะคะ  เพราะว่ามีเคล็ดลับดีๆในการทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็นมาฝากคือ...เวลาที่กำลังทอดให้โรยเกลือหรือแป้งสาลีลงในน้ำมันซักนิดหน่อย  เวลาที่น้ำมันเจอเกลือหรือแป้งสาลีน้ำมันก็จะไม่กระเด็นออกจากกระทะแค่เรื่องทอดๆก็ไม่ใช่เรื่องที่น่าเบื่ออีกต่อไปhttp://dodee2011.blogspot.com/ 

24 เมษายน 2554

เคล็ดลับ?วิธี?เก็บ?ผักชี?ให้สดนานๆ?

      ผักชีเป็นผักที่เหี่ยวง่ายมากๆ  ถ้าต้องการเก็บผักชีให้สดนานๆเราต้องล้างรากผักชีให้สะอาด  จากนั้นก็ห่อด้วยกระดาษแช่รากผักชีในถังที่มีน้ำ  วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีสด  หรือเก็บใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็นในช่องผักก็ได้ค่ะ(ผักชีต้องสะเด็ดน้ำก่อนนะคะเดี๋ยวจะเน่า)http://dodee2011.blogspot.com/

เคล็ดลับ?วิธี?ล้าง?หอย?ให้คายดิน?




หอยแครง

หอยจุ๊บ
หอยลาย
      หอยชอบอยู่ในดินโคลนจะเป็นบ่อเลี้ยงหรือน้ำทะเลก็เช่นกัน  ฉะนั้นตัวหอยก็จะมีดินโคลนอยู่  ก่อนที่เราจะเอาหอยมาปรุงอาหารต้องล้างหอยหลายๆครั้ง  จากนั้นแช่น้ำเกลือหรือพริกขี้หนูทุบพอแตกลงไปในน้ำ  แช่ทิ้งไว้ 1-2 ชม.(ถ้าเป็นหอยขมควรแช่ซัก 1 คืนจะดีมาก)  เท่านี้หอยก็จะคายดินทรายออกจากตัวแล้วล่ะค่ะhttp://dodee2011.blogspot.com/


ผู้ติดตาม