11 มีนาคม 2554

วิธีทำ?ทอดไก่?ให้หนังกรอบ?

      ก่อนอื่นนำไก่มาล้างให้สะอาด  ซับให้แห้งหมักด้วยเกลือ  พริกไทยป่น  และกระเทียมประมาณ 30-40 นาทีแล้วเอาไปนึ่งในลังด้วยไฟแรง(น้ำต้องเดือด)ถึงพอสุก  ปล่อยให้เย็นและแห้ง  สาเหตุที่เราต้องนำไปนึ่งก่อนเพราะต้องการให้ไก่สุกครึ่งนึงก่อน  จากนั้เราก็นำไปคลุกกับแป้งที่ใช้ทำขนมปังต่อด้วยจุ่มลงไข่ที่ตีเข้ากัน  แล้วนำมาคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว  นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆใช้ไฟกลาง  น้ำที่ใช้ควรเป็นน้ำมันปาล์มเพราะทำให้ไก่กรอบนาน  ทอดพอเหลืองสวยก็ตักขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน
       อีกวิธีนึงคือแบบแป้งกรอบ  ใช้แป้งข้าวเจ้า  1  ส่วน  แป้งสาลี  2  ส่วน  ผสมกับน้ำเย็นให้ข้น  นำไก่ไปจุ่มแล้วนำไปทอด  ไก่จะกรอบนอกและนุ่มในสุกทั่วทั้งชิ้น
     ปล.ใช้แป้งแพนเค้กชุบไข่แทนที่จะใช้แป้งธรรมดา  เท่านี้ล่ะค่ะไก่ทอดเราก็จะหนังกรอบอร่อยเป็นสีน้ำตาลเหลืองอร่าม...dodee

2 ความคิดเห็น:

  1. ไม่ระบุชื่อ23 พฤษภาคม, 2555

    สุดยอดจริงๆ ขอบคุณมากๆ

    ตอบนำออก
  2. ไม่ระบุชื่อ11 มีนาคม, 2556

    น่าสนใจดีนะฮะ จะลองทำดูเย็นนี้

    ตอบนำออก

ผู้ติดตาม